독특한 퀘벡 음식들

파브오라드

파브오라드는 “지방이 많은 콩”으로 번역할 수 있다. 파브오라드는 메이플 시럽을 곁들여 구운 콩으로, 

아침 식사로 많이 먹는 메뉴다. 이 요리의 역사는 캐나다 개척자와 모피 사냥꾼들이 활동하던 시절로 거슬러 올라간다. 

지방이 많은 음식은 하루 일과를 시작하기 전 필수적이었다. 현재 대부분의 슈가 쉑과 조식 식당에서 맛볼 수 있지만 

만약 시내에 머물고 있다면 몬트리올 플라토 지역에 있는 LA BINERIE MONT-ROYAL에서 맛보자. 

그들의 유명한 콩 이름을 따서 지은 식당 이름으로, 75 년이 넘는 전통을 자랑하는 곳이다.

크레톤

아침 식사를 하다가 누군가가 식탁에 고기가 들어있는 통을 놓아둔다면 놀라지 말 것. 아마도 그건 크레톤일 것이다. 

크레톤은 진흙같이 생겼으나 조금 덜 매끄러운 질감의 짭짤한 돼지 고기 잼으로 퀘벡 사람들이 아침 식사에 곁들이는 메뉴다. 

주로 토스트에 발라 먹거나 앞서 언급 한 파브오라드와 같은 몇 가지 다른 고전적인 아침 식사 요리와 함께 곁들여 먹기도 한다. 

보기보다는 맛이 괜찮은 음식이다.

빠떼 쉬누아

빠떼 쉬누아는 쇠고기, 양파와 옥수수 위에 으깬 감자를 얹힌 요리로, 퀘벡 버전의 셰퍼드 파이다. 

이 음식의 이름은 '중국 파이'라는 뜻이지만 순전히 프랑스 - 캐나다 음식이다. 

많은 사람들은 19세기 중국 철도 건설 노동자들이 싼 재료 (감자, 옥수수, 쇠고기, 양파 등)로 식사를 했던 메뉴라고 생각하기도 한다. 그 기원이 무엇이든, 빠떼 쉬누아는 사람들이 집에서 손쉽게 해먹는 전통 음식으로, 몇몇 정통 퀘벡 레스토랑에서 찾아볼 수 있다.

뚜띠에르​

뚜띠에르는 퀘벡 스타일의 간단한 고기 파이다. 파이 안에 향신료와 함께 다듬어진 돼지고기 또는 쇠고기를 넣어 

요리한 음식으로 케첩을 발라 먹는다. 식사는 퀘벡 전통 식단의 기둥으로 크리스마스 이브 또는 새해에 자주 먹는 메뉴다. 

모든 가정집, 슈가  쉑과 레스토랑은 각기 다른 그들만의  조리법을 가지고 있다. 

그래서 다양한 곳에서 시도해도 괜찮을 것이다. 하지만 첫 번째 뚜띠에르는 퀘벡 시티에 있는 Aux Anciens Canadiens 추천한다.

타르트 오 수크르

이제 디저트에 대해 알아보자. 그리고 타르트 오 수크르 (글자 그대로 '설탕 파이')는 달콤함의 절정이다. 

설탕 파이는 피칸이 없는 피칸 파이라고 할 수 있다. 파이 크러스트, 갈색 설탕, 버터, 밀가루, 바닐라가 들어있는 파이다. 

사실 이 음식은 퀘벡만의 요리가 아니다. 프랑스 또는 벨기에에서 기원한 것으로 추정되며 미국 인디아나에서는 

다양한 종류의 설탕 파이가 인기가 많다. 그러나 퀘벡에서는 그 중 타르트 오 수크르의 인기가 단연코 높아 식당, 

식료품점 또는 동네 식당에서 쉽게 찾을 수 있다.

푸딩 쇼뫼르

퀘벡 음식의 공통점이 느껴지는가? 많은 정통 퀘벡 요리는 고난의 시기를 기원으로 한다. 

시간이 지남에 따라 지역 주민들은 그 어떤 음식보다 정통 음식들을 더욱 아끼고 즐겨 먹게 되었다. 

바로, 푸딩 쇼뫼르 말이다. 대공황으로 거슬러 올라가는 이 푸딩은 설탕, 밀가루, 크림, 오래된 빵 

(요즘은 하얀 케이크로 대체)과 말도 안되는 양의 시럽으로 구성된 아주 기본적인 재료로 만들어진다. 

부드러운 스펀지 같은 식감의 푸딩 쇼뫼르만으로도 퀘벡을 방문할 충분한 이유가 된다. 

이 훌륭한 디저트는 프랑스식 캐나다 레스토랑이나 심지어는 St-Hubert와 같은 큰 체인 레스토랑에서도 찾을 수 있다.

[출처] 캐나다 관광청 canada.travel